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奇奥NewCookOrder食谱:南乳炆粗斋、番茄豆腐滚红衫

「南乳炆粗斋」 材料:绍菜、粟米笋、草菇、豆卜、荷兰豆、冬菇、云耳。汁料:南乳、糖、盐、蚝油(或素蚝油)、水、生粉水(适量)将绍菜洗净切段,粟米笋洗乾净一分为二。荷兰豆撕去粗纤维。草菇、豆卜洗净。冬菇、云耳浸水至软身。煮滚水,将草菇、豆卜、荷兰豆放入略为汆水后捞起备用。将一块南乳伴随两汤匙南乳水放

玩家课堂2020.07.01

奇奥NewCookOrder食谱:南乳炆粗斋、番茄豆腐滚红衫
「南乳炆粗斋」
材料:绍菜、粟米笋、草菇、豆卜、荷兰豆、冬菇、云耳。
汁料:南乳、糖、盐、蚝油(或素蚝油)、水、生粉水(适量)

将绍菜洗净切段,粟米笋洗乾净一分为二。
荷兰豆撕去粗纤维。
草菇、豆卜洗净。
冬菇、云耳浸水至软身。
煮滚水,将草菇、豆卜、荷兰豆放入略为汆水后捞起备用。
将一块南乳伴随两汤匙南乳水放一碗中,将南乳压烂并与南乳水拌匀。
起油镬,加入南乳以小火爆香。
之后转大火按次序加入绍菜、冬菇、云耳翻炒、再加入粟米笋、草菇、豆卜翻炒。
加入糖、盐、蚝油,如水份不够加入适量水。
翻炒片刻后,加入荷兰豆,转中小火炆煮8分钟即可上碟。

奇奥NewCookOrder食谱:南乳炆粗斋、番茄豆腐滚红衫
「番茄豆腐滚红衫鱼」

材料:红衫鱼、番茄、蒸煮豆腐、姜片、滚水
调味:盐

将红衫鱼洗净,番茄洗净去籽切件,豆腐切细件。
起油镬将姜片爆香。
加入红衫鱼中火煎至鱼肉变白。
注入刚煲滚的滚水,汤会开始变白。
滚10分钟后,将汤隔骨取出。
再将鱼汤煲滚,将番茄和豆腐放入,滚8分钟即可。


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